一个不起眼的炒菜习惯,让全家人骨质疏松
一个不起眼的个不惯让炒菜习惯,让全家人骨质疏松
2025-08-01 14:22:01 来源:科普中国微信公众号 作者:张子怡 责任编辑:张子怡 2025年08月01日 14:22 来源:科普中国微信公众号 大字体 小字体 分享到:
一说到骨质疏松,起眼全很多人首先想到的菜习银川市某某纸业服务中心就是要补钙,很多人平时也比较注意要补钙预防骨质疏松了。人骨
钙对于预防骨质疏松确实有益,质疏不过,个不惯让很多却忽略了家里的起眼全一个烹调习惯也会让全家人骨质疏松——炒菜喜欢多放盐!
我国居民盐的菜习摄入量大约是健康推荐量的 2 倍。高盐摄入会增加钙的人骨流失,增加骨质疏松风险。质疏
骨质疏松有多大危害?
骨质疏松症,个不惯让说直白点就是起眼全“骨头变松”了。
我们的菜习骨头外面是一层坚硬的壳,包裹着里面的人骨骨小梁(一种海绵状的骨组织)。健康骨骼的质疏内部结构类似海绵,除了支持身体和保护重要器官之外,骨头还储存钙等矿物质。在骨头的代谢过程中,每天都有一定量的骨组织被溶解吸收,又有相当数量的银川市某某纸业服务中心骨组织生成,两者的平衡维持骨的稳定。一旦骨头的生成小于其溶解吸收,骨头组织就会慢慢变细、变稀甚至断裂,造成骨质疏松。
“骨质疏松”是一种严重威胁老年人健康的常见病,中老年女性骨质疏松问题尤为严重。
中国骨质疏松症流行病学调查结果显示,我国 50 岁以上人群骨质疏松症患病率为 19.2% ;65 岁以上人群达到 32.0% ,其中男性为 10.7% ,女性高达 51.6%。更严峻的是,国人的骨骼健康水平也令人堪忧,且有年轻化的趋势。调查发现,我国低骨量人群庞大,是骨质疏松症的高危人群。我国 40~49 岁人群低骨量率达到 32.9%,其中男性为 34.4% ,女性为 31.4% 。
骨质流失通常悄悄地发生,没有明显症状;但随着骨质疏松的加重,会有背部疼痛,驼背,变矮等症状,还很容易发生跌倒、骨折,骨质疏松导致的跌倒和骨折,对老年人来说是个很致命的问题。其中,股骨骨折尤其危险,大约 20% 的患者在确诊后一年内死亡。水稻之父袁隆平先生的去世也与一次意外跌倒有关。因此,骨质疏松又常常被称为“寂静的杀手”。
高盐增加骨质疏松风险!
盐除了提供咸味,还是负责调和味道的最佳主角。它能消除苦味、弱化酸味、提升甜味,可以通过丰富食品的香气来带动饮食的整体风味,所以美食里总少不了盐,不少人也习惯在炒菜时多放两勺盐。
不过,盐吃多了要通过尿液排出体外,在排出的同时还会把一部分的钙给带出来,有增加骨量丢失的风险。
肾脏每排出 2300 毫克钠(相当于 6 克盐),同时就会损失 40~60 毫克的钙。摄入过量的盐意味着会带走更多的钙。如果需要排出的钠太多,钙又不够用了,就只能从骨骼中“抢”。久而久之就会造成钙流失,就会增加骨质疏松风险。有不少研究显示,钠盐的摄入与髋部或椎体骨密度降低相关。
现实情况是,我国居民钙的摄入量就存在很大不足(人均约 330 毫克/天, 90% 以上的人都不足),如果盐再吃得多了,对骨质疏松只会雪上加霜。
正因如此,目前我国关于骨质疏松的健康建议都建议,骨质疏松症患者低盐饮食,成人每天食盐不超过 6 克,老年人不超过 5 克。
我们吃了多少盐?
都说中国是美食大国,有很多各种各样美味的“下饭菜”,这些美食里都少不了盐的功劳。
过去 40 年期间,中国各年龄段人群的食盐摄入量保持在较高的水平,大约是世界卫生组织推荐量(5 克)的两倍。
2012 年中国居民营养与健康状况监测结果显示,我国每人每天平均食盐的摄入量为 10.5 克。
2016 年的评估数据显示,中国人均每日食盐摄入量是 9.2 克,最多的地方是河南,其次北京、辽宁、陕西并列。
2019 年,《柳叶刀》发布了全球 195 个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担分析,结果显示,中国因饮食问题引发的死亡率在全球处于第二档,其中一个原因是盐吃太多了。
随着国民营养计划、健康中国行动的推进,我们开始了“三减”行动,减盐是其中一项。到了 2020 年已经有了一些效果。《中国居民营养与慢病状况报告(2020年)》显示,我国居民人均食盐摄入量达 9.3 克/天。
然而,健康中国行动、《中国居民膳食指南(2022)》等都推荐我们每人每天盐的摄入量应不超过 5 克。我们距离这个目标还很远!
总的来说,我们吃的盐确实偏高,大约是健康推荐量的两倍,少吃盐依然还有很长一段路要走。
如何少吃盐?
中国居民钠摄入约 80% 来自家庭厨房,包括烹饪时放入的盐、调味品以及咸菜。日常生活中,如何减少盐的摄入呢?建议从几个方面做起:
1.用限盐罐或限盐勺。日常做饭菜时可以使用限盐罐和限盐勺来提示自己用了多少盐,限盐勺有 2 克、3 克的,这样就能更精准地控制自己的用盐量。
2.巧用烹饪技巧减少用盐。平时烹调食物时不用或者少用盐、酱油或鱼露等含盐的调味料,等到食物快出锅再加盐调味,这样吃起来会有咸的味道。
3.利用食物本身味道来丰富口味。一些食物天然的味道也能让菜肴的口味变得更好,做某些菜时可以放醋,柠檬汁,或者辣椒来替代盐的咸味,既满足口味需要,也能减少盐摄入。
4.限制咸味零食和快餐,当心隐形盐。很多儿童/成人零食,快餐含钠量都很高,比如薯片,一些汉堡包和披萨。此外,豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、酱黄瓜、黄酱、大酱、腐乳、咸鸭蛋等食物中的隐形盐也不容忽视,尽量避免少吃或者不吃。
5.看营养标签,选择含钠较低的食品。购买包装食品时,注意看营养标签,主要看钠的含量,优先选择钠含量低的食品。
6.购买食盐时,可选择低钠盐。普通食盐的主要成分是氯化钠,低钠盐含有 70% 左右的氯化钠和 30% 左右的氯化钾,如果你选择摄入等同重量的低钠盐的话,无形中你就减少了 30% 左右的钠离子摄入。至于市场上什么竹盐、雪花盐等一些高端盐,它们可都是盐,多吃没有什么好处。
7.不咸≠不含盐。比如,话梅、番茄酱、面包、夹心饼干等食品,吃起来感觉好像不咸,但是也有不少“隐藏钠”,相当于过多摄入了“盐”,也要注意少吃。
本文为科普中国-星空计划作品
出品|中国科协科普部
监制|中国科学技术出版社有限公司、北京中科星河文化传媒有限公司
作者丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
审核丨钟凯 国家食品安全风险评估中心研究员
策划丨杨雅萍
责编丨张一诺
审校丨徐来、张林林
(科普中国微信公众号) 更多精彩内容请进入健康·生活频道
(责任编辑:时尚)
-
她的上一次辞职还要追溯到去年7月。不过从后来的走向看,宗馥莉此举更像是以退为进。就在其上一次宣布辞职一周后,娃哈哈在公司官网公告,为确保公司的平稳健康发展,经各股东友好协商,宗馥莉决定继续履行娃哈哈集 ...[详细]
-
人民网北京5月13日电 记者杜燕飞)发展好绿色金融,是支持实体经济绿色转型、实现金融高质量发展的重要内容,也是应对气候变化风险的重要方面。中国人民银行、生态环境部、金融监管总局、中国证监会日前联合召开 ...[详细]
-
有些家长常常惊喜地发现,他们的孩子头脑灵活、聪明伶俐,然而一提到学习成绩,却总是让人皱眉。其实,这并不是说孩子的智商不够哦,家长们需要明白,学习成绩和智商之间并非等号。01想想看,你们有没有遇到过这样 ...[详细]
-
近日,“京园有戏——豫剧人李树建入驻北京河南大厦媒体见面会暨启动仪式”在北京河南大厦举行。“京园有戏”豫剧沉浸式小剧场驻场演出从5月16日起,正式落户北京河南大厦六楼小剧场。从本月开始,每月都将在这里 ...[详细]
-
[文/羽扇观金工作室] 四川天府银行正面临多重挑战。近日,该行行长钟辉因“工作另有安排”辞去行长职务,虽保留副董事长职位,但这一变动仍引发市场关注。几乎同时,该行旗下金融租赁公司10%股权即将被 ...[详细]
-
李先生儿子马上要上初一了,他打算联系儿子即将要去的那所初中校长,准备请校长吃饭。可是得知这个消息的朋友很快就否决了他的想法,朋友认为请校长吃饭浪费钱且没有什么作用,建议他直接请孩子班主任吃饭。1)确实 ...[详细]
-
人民网北京5月17日电 记者王连香)今日,中国民用航空局召开5月例行新闻发布会。民航局运输司副司长徐青介绍,今年,民航局继续把国际客运增班作为重点工作,会同相关部门统筹施策,全力推进国际客运航班进一步 ...[详细]
-
TTS新传热点:Chiikawa实在是太太太太太太太可爱了!!!!!
@TuTouSuo™️*小红书账号:秃头研究所新传考研/秃头研究所Monsters*本栏目以对成为公共舆论焦点的热点事件分析为主,由985院校上岸姐妹撰写,从事件介绍,到可以使用到的相关理论内容、论述 ...[详细]
-
当地时间10月5日,哥伦比亚阿劳卡省霍尔丹港的陆军基地遭到炸弹袭击,造成8名士兵受伤。 爆炸发生后,哥伦比亚陆军立即进行作战部署,调查袭击者。 今年8月,哥伦比亚安蒂奥基亚省和考卡省曾发生两起 ...[详细]
-
老蒂姆-麦康奈尔盯着手机屏幕哭了。作为一名高中篮球教练,他有着极高的职业素养,通常不会在训练的时候带手机,但那天下午是个例外。手机就装在他的裤子口袋里,来自亲朋好友一条又一条的信息轰炸,让他有些分心 ...[详细]
- 金鸡奖颁奖,流量至上、拜高踩低,都在座位表上体现得淋漓尽致
- 费城遭逆转19分吞4连败:大帝垃圾时间刷分 2.12亿乔治不如魔仙哥
- WTT福冈总决赛男单1/8决赛 王楚钦晋级8强
- 四川广元一桥面栏杆破损有儿童坠落,官方通报
- 拔出萝卜带出泥!杨紫陪睡事件再起争议,张静初刘亦菲也深受其害
- 感动!哈登十次两双后卫联盟第一带队升第9 卢指导透露带病作战
- 华为 Mate 70 系列手机有望支持全新拍摄玩法和隐私保护功能
- 科尔:我们上半场浪费了很多回合 下半场才真正开始比赛
- 海南省发改委、小鹏汇天达成合作,打造“飞行汽车应用示范岛”
- 报告:苹果应用商店中国营业额2019年来翻倍增长 超过 95%无需支付佣金